Chiacchere
Ho provato tante ricette, ma la sua é una garanzia. Sono le chiacchiere di Iginio Massari, buone, fragranti, si sciolgono in bocca.
Vediamo quali sono i segreti per ottenere delle chiacchiere a prova d'errore!
- Usare farina forte, ovvero ricca di proteine. La Manitoba va benissimo.
- Fate riposare il panetto, questo faciliterà la stesura. Una volta formare le chiacchiere però friggetele subito!
- Non omettete l'alcool: evaporerà in cottura ma darà comunque aroma e colore alle chiacchiere. Serve inoltre a formare le bolle e a rendere le chiacchiere più friabili.
- Usate un olio adatto alla frittura: l'olio di semi d'arachidi è perfetto. Controllate sempre la temperatura che non deve superare i 180 gradi.
Non vi resta che provarle!
Vediamo quali sono i segreti per ottenere delle chiacchiere a prova d'errore!
- Usare farina forte, ovvero ricca di proteine. La Manitoba va benissimo.
- Fate riposare il panetto, questo faciliterà la stesura. Una volta formare le chiacchiere però friggetele subito!
- Non omettete l'alcool: evaporerà in cottura ma darà comunque aroma e colore alle chiacchiere. Serve inoltre a formare le bolle e a rendere le chiacchiere più friabili.
- Usate un olio adatto alla frittura: l'olio di semi d'arachidi è perfetto. Controllate sempre la temperatura che non deve superare i 180 gradi.
Non vi resta che provarle!
